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做法：春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。 -
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