做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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