做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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