做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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