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做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。 -
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