做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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