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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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