做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝(cháng )。 -
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