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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时，下盐调(diào )味即可品尝。 -
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