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做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。 -
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