做法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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