做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。 -
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