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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。 -
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